Veranstaltungshinweis
Wein und Menü Abend mit dem Sasbacher Winzerkeller
Am Freitag 20. März 2026
Zu einem raffiniert zusammengestellten 4-Gänge Menü wurden anspruchsvolle Weine der Winzergenossenschaft Sasbach gereicht.
Der Sasbacher Winzerkeller zählt zu den kleinsten Winzergenossenschaften am Kaiserstuhl, gehört mit ihren Weinqualitäten aber zu den ganz Großen. Auch überregional.
Gegründet 1935
107 ha Weinbergsfläche, 70 hl ⁄ ha Ertrag, bis zu 50 Jahre alte Reben
ca. 80 Winzerfamilien
Das Menü und die Weine
Sektempfang mit Fingerfood
2023er Pinot Rosé Sekt Brut
2022er Pinot Sekt Edition Orchidea Extra Brut
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Sülze von der Maispoularde mit Bärlauch-Wildkräutersalat
Radiesle Vinaigrette und marinierten Scheiben von der Brust
2025er Limburg Rivaner, Kabinett trocken
2025er Sauvignon Blanc, QbA trocken
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Klare Fischsuppe mit Safran
Medaillon vom Kabeljau, Zander mit Lachsravioli, Hechtklößle
und Gemüseperlen
2024er Rote Halde Pinot Noir Blanc de Noirs, Kabinett trocken
2024er Weißburgunder & Chardonnay Elegance, Qba trocken
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Dreierlei vom Kalb
Filet im Blätterteig, Bries, Kalbskopfjus
Sellerie-Kartoffelpüree, Karottengemüse mit Koriander
Bohnenstiften und Popcorn
2024er Rosé Elegance, QbA trocken
(Cuveé Syrah, Cabernet, Spätburgunder)
2020er Rote Halde Spätburgunder Rotwein Orchidea, Spätlese trocken
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Bierhäusles Schokotraum
mit Holundersorbet, weißes & dunklem Mousse au Chocolat
marinierten Heidelbeeren
2024er Muskateller Kabinett
2023er Spätburgunder Rote Halde Auslese
Wir freuen uns bereits auf das nächste kulinarische Event im Herbst.
Kellermeister Werner Giener entführte die Gäste durch einen fundierten, aber zugleich lockeren "geistig virtuellen" Rundgang durch die Sasbacher Winzergenossenschaft. Zu Beginn erläutert er die Rebflächen: Charakter der Böden, Lage der Weinberge, Klimaeinflüsse und wie diese Faktoren die Rebsorten prägen. Er geht auf die wichtigsten Sorten ein, erklärt, welche Trauben in Sasbach typisch sind und wie sich Terroir in den Aromen widerspiegelt.
Er stellt Verbindungen her zwischen der Arbeit im Weinberg und dem Endprodukt im Glas, erklärt die Gelungenheit bestimmter Jahrgänge und macht Appellationen wie Rivaner, Blanc de noir oder andere Sorten greifbar. Die Gäste hören aufmerksam zu, stellen Fragen und erhalten praxisnahe Hinweise, wie man die Weine am besten verkostet und kombiniert.
Wir bedanken uns bei unseren Gästen für die rege Teilnahme und bei unseren Mitarbeitern die mit Ihrem Einsatz und Engagement sehr zum gelingen dieses Events beigetragen haben.
